上海鲜肉面,上海小肉面

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉面的解答，让我们一起看看吧。一斤鲜肉水饺要多少斤肉和面？炸酱面用什么肉？叉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉面的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤鲜肉水饺要多少斤肉和面？
2. 炸酱面用什么肉？
3. 叉烧面叉烧是什么？

一斤鲜肉水饺要多少斤肉和面？

如果一斤鲜肉水饺要多少面和肉呢？

首先要把面活出来，约350克左右，再加上250克的肉馅，肉馅要加佐料，如葱，生抽，熬油，味精少量盐，搅拌均匀，这样可以开始包饺子了，用这些材料包出的饺子，刨除水分以后，大约就是一斤多饺子的分量，上下差不了多少！

炸酱面用什么肉？

炸酱面用什么肉呢？大家好，我是三餐小家！炸酱面是一道传统的特色面食，起源于北京，属于东鲁菜系，所以一般提到炸酱面都会联想到老北京！不过现在它已经属于全国性的美食了，整个美食由面、炸酱、和菜码组成。

炸酱用的什么肉

炸酱用的肉，最适合的是用肥瘦37分的五花肉，绞成肉末或切成肉丁，口感上绞肉细糜，肉丁富有口感，煎炸过后，迸发出猪油的香，再加入其它调味，香就是了。当然，其它部分的肉也行，就是口感略逊一筹。

炸酱面的菜码

菜码，其实就是拌在面里吃的菜，一般有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等，提前切丝，或烫熟、煮熟。吃的时候摆在面上，和着面一起吃。

炸酱面用的炸酱

正宗老北京用的炸酱中，里面用的是黄酱（也就是干黄酱），不同于豆瓣酱，质地较之纯净，多用于烹调佐料！加上肉末，做出来就是一道鲜香浓郁的炸酱。

说起炸酱面,那么我们首先想起的肯定是传统老北京炸酱面。

吃炸酱面的同时,肯定要搭配一些辅料。

传统老北京炸酱面中,有一个必放辅料,那就是猪肉糜。

猪肉糜是什么呢?

猪肉糜实际就是猪肉的加工品。

选上等猪肉中的五花肉剁成糊烂状的肉制品,有时候也会称之为绞肉。

题主如果做炸酱面,那么就一定要放猪肉糜。

感谢提问。

我们东北的面条分为热汤面和打卤面。炸酱是卤子的一种，所以东北的炸酱面也就是众多打卤面里面微不足道的一种，至于别的地方怎么把它发扬光大的，不太清楚。

在东北没见过种麦子的，似乎只有荞麦。荞麦一般长在沟帮子上，恰好把沟掩盖住，所以给别人出什么馊主意一般会说“给支荞麦地去了”。意思是一不小心就掉沟里了。

炸酱面的用的肉我小的时候一般是用鸟肉，因为新荞麦下来时候没人杀猪，也就没有猪肉。现在不可能了，随时都能买到猪肉，所以直接用猪肉。

我一般喜欢用五花肉打卤，因为五花肉能出油，就不用再单独放油了。出油之后放东北大酱，炸出香味出锅，放葱花、剁辣椒。根据自己的口味怎么喜欢怎么放。

炸酱面被誉为中国十大面条之一，一般选择比较常见的是猪肉，因为羊肉有膻气，不易处理，放入过多的香料会掩盖住本身的面香酱香，牛肉不易烂，和面搭配一般水面居多，因为牛肉脂肪含量相比猪肉较少，熬酱时香味内敛，所以一般没有宗教信仰的也不选择牛肉！猪肉有五花，没有腥膻，没有怪味，容易烹饪，香味较强，所以炸酱面选择猪肉！

叉烧面叉烧是什么？

用猪瘦肉制成的一种菜，略甜。

把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧面、叉烧酥等。

到此，以上就是小编对于上海鲜肉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉面的3点解答对大家有用。